精釀啤酒想要有醇厚的啤酒口感，在操作啤酒設備的過程中不僅需要細致嚴謹，而且在麥汁煮沸過程中要進行麥汁的澄清，麥汁澄清的主要目的是分離和除去熱凝乳和部分冷凝物，為麥汁冷卻和酵母發(fā)酵下一步創(chuàng)造條件。麥汁煮沸后會產(chǎn)

談到德國啤酒，可能躍入你腦海的是各種“德國原漿”，以及在各大商超進口啤酒專柜中那一排排包裝復古的酒款，但德國對于啤酒的貢獻遠不止于此，絕大部分的拉格風格均起源于德國或與德國有關，同時德國也有諸如古斯、柏林酸小

精釀啤酒為更好的迎合市場的需求，在不斷的革新與改進技術，同時啤酒設備的工藝也在不斷的進步，近幾年，果酒更加迎合年輕人的口味。今天淺談一下精釀果酒的優(yōu)勢和不足。
苦味這一道門檻阻止了許多新人嘗試更多的啤酒風格，自

酸爽提神，適合重酸人群，基酒風味能被明顯的辨認，若按BJCP一類的評審標準來看，是一款優(yōu)質的作品。電商售價在五六十元左右，性價比較高，但高酸度也決定了它始終屬于小眾選項，并不能被主流風味的精釀啤酒所接受，且新人購買時也需

提起德國，你會想起什么？大眾車、足球、香腸、啤酒等等標簽浮現(xiàn)而出，而作為啤酒愛好者，德國的啤酒一直是低調但不可忽視的存在。近年來，國內的啤酒設備不斷通過國際貿易提供給國外的客戶使用，其中德國的精釀啤酒--德式低度

精釀啤酒在釀造過程中不僅要正確操作好啤酒設備，而且還要解決好各種遇到的問題。糖化是釀酒過程的一道重要工序，糖化結果不理想，精釀啤酒煩人口感就會不正經(jīng)。分享糖化困難時該采取什么措施。生產(chǎn)糖化,有時我們遇到這樣

精釀啤酒醇厚的口越來越受到大家的喜愛，想要釀造出好的精釀啤酒，不僅需要品質好的啤酒設備，還需要在釀酒過程中嚴謹細心。糖化時用的原料和水的比例叫料水比。糖化鍋的料水比比較高；糊化鍋的料水比比較低。都有指導意義：

想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅需要質量好的啤酒設備，還需要了解啤酒釀造過程中出現(xiàn)的各種問題，分享精釀啤酒釀造過程中如何控制糖化溫度。糖化溫度和糖化時間的調整,主要依據(jù)是麥芽質量、輔料比例、料水比、麥汁組

酵母的發(fā)酵度反映酵母對各種糖類的發(fā)酵情況,一般情況下,啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等。但有的酵母不能發(fā)酵麥芽三糖,表現(xiàn)出低發(fā)酵度;而有的酵母甚至能發(fā)酵麥芽四糖或異麥芽糖等,表現(xiàn)出高發(fā)酵

精釀啤酒受到大家的熱力追捧，啤酒設備的工藝也在不斷改進。想要釀造出口感醇正的精釀啤酒，不僅需要好的啤酒設備，還要求釀酒師在這個過程中細心觀察。今天先講一下最終麥子的質量要求是哪些。冷卻之后發(fā)酵之前的麥汁稱為

有些精釀啤酒廠在麥汁制備過程中,直接將部分糖類或糖漿加入到煮沸鍋中,以達到提高發(fā)酵度、降低啤酒色度的目的。這種方法工藝簡單,操作方便,還可以調整生產(chǎn)成本,特別適合于生產(chǎn)高發(fā)酵度、淡色爽口型及高濃度稀釋啤酒

釀造出口感醇厚的精釀啤酒不僅需要品質過硬的啤酒設備，還需要精湛的釀酒技術，能夠解決在這過程中遇到的各種問題，有精益求精的精神，才能釀造出好的精釀啤酒。分享現(xiàn)代過濾槽的優(yōu)點

酒花的添加為精釀啤酒的口感注入靈魂，很多從事精釀啤酒的朋友在購買啤酒設備的時候一定要選擇品質好的tian tai 廠家，會有專門的酒花添加質量計，方法比較精準，今天分享一下如何合理的添加酒花

精釀啤酒越來越迎合大家的喜愛，啤酒設備的工藝得到大家的不斷贊許，在操作啤酒設備的過程中或者在釀酒過程中會遇到各種問題，今天就分享一下糊化醪稠厚如何辦
1.當發(fā)現(xiàn)糊化醪特別稠厚或升溫困難時,迅速追加細菌淀粉酶制劑

以下介紹一個純生啤酒生產(chǎn)的實例。
①糖化麥汁采用錐形罐一罐法低溫發(fā)酵工藝,0℃儲酒20天,外觀最終發(fā)酵度80%以上。
②成熟啤酒先經(jīng)硅藻土過濾,再經(jīng)紙板精濾,最后采0.45u m以下膜過濾除菌,得到無菌清酒。膜芯沖洗

葡萄啤酒生產(chǎn)實例 以葡萄原酒與麥芽汁等調配成葡萄啤酒。其生產(chǎn)過程如下所述。
①麥汁與葡萄原酒混合及澄清。將麥汁與等量的葡萄原酒混合均勻后,靜置澄清5~6天,使蛋白質、糊精與單寧等成分形成絡合物等沉淀物,可使

(3)以果實香料調制的果味啤酒其生產(chǎn)方法類似于汽水。
①將經(jīng)過濾的啤酒與果實香料、糖類(國外多為果糖)、檸檬酸、防腐劑等混合均勻。
②充入的CO2為酒液體積1.95倍。若充入CO2的體積超過酒液體積的2倍,在美國則會被

長期浸泡大麥并不能提高大麥的含水量。即使大麥籽粒的水分含量達到一定程度，萌發(fā)的籽粒也并不多。這種現(xiàn)象被稱為大麥的水分敏感性。

大多數(shù)精釀釀酒廠為了釀造出口感好的啤酒，不僅會購買好的啤酒設備，還會使用輥磨碾碎麥芽和大米，錘磨和通用磨碾碎玉米后除菌。輥式破碎機廣泛用于中碎或細碎的顆粒物料。具有結構簡單、維修方便、調整方便、過破碎少等優(yōu)

麥汁制備是啤酒生產(chǎn)過程中的最重要環(huán)節(jié)。為保證啤酒發(fā)酵的順利進行,通過糖化工序將麥芽中的非水溶性組分轉化為水溶性物質,即將其轉變成能被酵母利用的可發(fā)酵性糖,所以,麥汁制備是發(fā)酵的重要前提和基礎。

在糖化過程中,磷酸脂酶可溶解麥芽中一部分未溶解的有機磷酸鹽,從而增加醪液的緩沖能力。磷酸脂酶的最適作用條件為pH值5.0,溫度50℃~53℃.當溫度為65℃-70℃時,酶的活性受到抑制。因此,較低的麥汁pH值有利于糖化的順

B-葡聚糖在啤酒釀造中具有重要意義。一方面適量葡聚糖的存在,是構成啤酒酒體和泡沫性能的主要成分;另一方面B-葡聚糖會導致麥汁和啤酒過濾困難。

精釀啤酒在釀造過程中不僅僅需要質量好的啤酒設備，它所使用的酵母主要是啤酒屬酵母，而啤酒屬酵母的種類又有很多，在實際生產(chǎn)中最常用的酵母有兩類：上面酵母和下面酵母，兩者存在很大的差別，今天來給大家分享一下：

焦香麥芽屬于著色麥芽的一種，多用于釀造濃度中等的啤酒。能增進啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩(wěn)定性,在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。

要想提高精釀啤酒的醇厚感和泡沫性能，僅僅依靠tian tai設備是不夠的，還需要往里面添加一定的小麥麥芽。歐洲的很多國家都是小麥麥芽和大麥麥芽混合使用的，含有的蛋白質多，所以要加強蛋白質分解。今天先講一下小麥麥芽的性